재료

▶주재료: 오이(1개), 양파(1/4개), 홍고추(1/2개), 유자(1개)

▶부재료: 소금(1/2T), 설탕(1t), 연겨자(1/2t), 간장(1/2t)

조리방법

1.오이는 길게 4등분해 씨를 제거한 뒤 막대 모양으로 썰고, 양파는 두껍게

채 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷 썬다.

2.오이에 소금을 뿌려 10분간 절인 뒤 나온 물기를 제거한다.

3.유자는 반 갈라 즙을 짜고, 껍질을 얇게 벗겨 잘게 썬다.

4.유자즙에 유자껍질, 설탕, 연겨자, 간장을 섞어 양념장을 만든다.

5.볼에 채소, 양념장을 넣고 버무린다.

단체급식적용법

- 아이들이 먹을 때는 연겨자를 뺀다.

- 고추기름을 넣어 매콤한 맛을 내도 좋다.