주재료

시금치(50g), 식초(1큰술), 오렌지(½개), 바나나(1개), 코코넛워터(1컵)

조리방법

1. 시금치는 식초(1큰술)를 넣은 물에 5분간 담갔다 건져 흐르는 물에 헹군다.

2. 뿌리를 제거한 뒤 큼직하게 2등분 한다.

3. 오렌지는 껍질을 제거하고, 바나나(1개)는 한입 크기로 썰고, 나머지는 잘

게 썬다.

4. 시금치, 오렌지, 바나나를 믹서에 코코넛워터(1컵)를 넣어 곱게 간다.

5. 컵에 담아 잘게 썬 바나나를 올려 마무리한다.

단체급식 적용법

- 코코넛워터가 없다면 우유나 요구르트로 대신해도 좋다.

- 오렌지 대신 제철 과일(귤·사과·토마토 등)을 활용할 수 있다.

- 고명으로 바나나 대신 시리얼을 올려주면 씹는 식감을 줄 수 있다.

<계속>

이 기사는 <월간 팜앤마켓매거진 2023년 5월호>에 게재된 내용의 일부입니다.