재 료 2인분 기준

주재료 ‌두부(1/2모=145g), 봄동(1/2포기=120g), 

양파(1/4개), 당근(1/6개), 홍고추(1/2개) 

부재료 ‌소금(1/4t)

양념장 ‌고춧가루(1T), 간장(1/2T), 액젓(1/2T), 

매실액(2T), 참기름(1T), 참깨(약간) 

조리 방법

1. 두부는 도톰하게 납작 썰고, 봄동도 비슷한 크기로 썬다.

2. 양파와 당근은 채 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.

3. 끓는 물(3컵)에 소금과 두부를 넣어 15초간 데쳐 건진다.

4. 양념장을 만든다. 

5. 양념장에 모든 재료를 넣고 버무린다.

단체급식적용법

- ‌봄동은 겉절이처럼 먹기 직전에 버무리는 게 좋다.

- ‌두부는 버무릴 때 으깨질 수 있으니 따로 버무린 뒤 섞는다.