적채赤菜는 십자화과에 속하는 양배추의 한 종류로 붉은색(적자색)을 띤다 하여 붉은꽃 양배추 또는 빨간 양배추, 적양배추, 루비볼이라고도 부른다.

적채에서 나오는 붉은 색소는 천연 색소이며 안토시아닌을 다량 함유하고 있어 소염, 살균 효과를 가지고 있다.  또 눈병 예방에도 도움이 된다고 알려져 있다.

흰색의 보통 양배추보다 영양 성분이 더 많다. 채소이지만 차색이 보랏빛으로 매우 아름다우면서도 안토시아닌, 셀레늄, 비타민류 등 영양분도 풍부하여 겨울철 건강차로 선호하고 있다.

성질이 평온해서 거의 모든 사람이 먹을 수 있지만 몸이 차고 설사를 자주 하는 사람은 많이 먹는 것은 좋지 않다.

적채차 만들기는 <팜&마켓매거진 1월호>에서 자세히 볼 수 있습니다