재 료 <2인분 기준>

주 재 료

시금치(2줌), 딸기(10개),

새우(중하 5마리), 잣(1T)

발사믹드레싱 양파(1/6개), 발사믹식초(1 1/2T),

올리브유(3T), 소금(약간),

후춧가루(약간)

딸기드레싱 카놀라유(1/4컵), 식초(1/2T),

꿀(1T)

조리 방법

1.시금치는 뿌리를 제거한 뒤 찬 물에 헹궈 물기를 뺀다.

2.딸기는 꼭지를 잘라낸 뒤 2~4등분하고, 양파는 잘게 다진다.

3.새우는 끓는 물(3컵)에 데쳐 껍질과 머리를 제거한다.

4.다진 양파와 발사믹식초, 올리브유, 소금, 후춧가루를 섞어 발사믹 드레싱을 만든다.

5.썬 딸기의 2/3 분량과 카놀라유, 식초, 꿀을 넣어 믹서에 곱게 갈아 딸기드레싱을 만든다.

6.시금치, 딸기, 새우, 잣을 접시에 담고 발사믹드레싱 또는 딸기드레싱을 곁들인다.

단체급식적용법

▶ 시금치 대신 어린잎채소나 봄나물을 섞어도 된다.

▶ 냉동딸기를 사용할 때는 카놀라유의 양을 늘리고 물을 약간 넣어 소스를 만들어도 된다.

*이 기사는 팜앤마켓매거진 2025년 2월호에서 자세히 볼 수 있습니다.