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맛있는 농업

정서 안정에 도움되는 장미꽃차

꽃의 여왕으로 불리는 장미꽃은 7월에 갖가지 모양과 색깔로 꽃 핀다. 꿀이 많아 양봉농가에 도움을 주고 열매에서 향료를 추출하여 장미유를 만든다. 장미꽃은 색깔이나 모양이 아름답기도 하지만 향기는 더욱 좋다. 흰색장미꽃이 순결을 상징하고 있다면 빨간 꽃은 정열, 노란 꽃은 위엄의 상징으로 알려져 있다.

장미꽃차는 처음에는 연녹색을 띠며 시간이 지날수록 붉은색으로 변한다. 단맛과 쓴맛을 동시에 지니고 있지만 2~3분정도 우려낸 후 마시면 쓴맛을 못 느끼게 된다. 장미꽃차의 은은한 향이 정서를 안정시켜 주는데 효과가 있다고 한다.<팜&마켓매거진 6월호 게재>


 만드는 방법

1. 꽃 채취

장미꽃 봉오리를 채취하여 하루정도 실온에 둔다.

2, 2-1. 꽃 다듬기

꽃봉오리를 손으로 비벼가며 펼치고 꽃을 뒤집어 꽃받침 밑으로 바짝 잘라낸다.

3. 초벌덖음

팬의 낮은 온도에서 한지를 깔고 꽃을 한송이씩 얹은 다음 꽃색이 짙어지면 반대로 뒤집어 덖는다.

3-1. 꽃 식히기

팬 밖으로 내어 놓고 재빨리 식혀준다. 수분이 거의 없어질 때까지 덖음과 식힘을 5~7회 반복한다.

4. 고온 덖음

꽃차의 맛과 향을 좋게하기 위해고온(1단)으로 온도를 높여 꽃색깔이 변하지 않도록 흔들어 주며 덖음한다.

4-1. 꽃 식히기

팬 밖으로 내어 놓고 식혀준다. 선호에 따라 2~3회 정도 덖음과 식힘을 반복한다.

5. 잠재우기

잔여수분을 없애기 위해 저온에서 잠재우기 한 후 수분을 체크하고 마지막에 고온처리 한다.

6. 병에 담기

끓는 물에 소독한 병에 담아 밀봉하여 보관한다.

7. 차 우려내기

다관에 꽃송이를 1~2송이 넣고 끓는 물을 부어 헹구어 낸 후 다시 물을 부어 2~3분 우려내어 마신다.


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