수리취는 우리나라의 산이나 들에 분포하는 국화과 다년초 식물로 국내에는 큰수리취, 수리취, 국화수리취 등 3종이 자생하는 것으로 보고되어 있다. 속명으로는 산우방, 떡취로도 불리고 있다. 식용으로 어린잎을 데쳐 쌈 또는 나물로 먹거나 떡으로 만들어 먹었고, 독특한 향취로 미각을 돋우며 식품의 노화를 지연시키는 것으로 알려져 있다. 식용 외에도 한방에서는 종창, 부종, 지혈, 토혈, 이뇨, 방광염 등에 다양하게 이용하여 왔다.

‘떡취’라는 속명에서 알 수 있듯이 수리취는 떡의 소재로 예로부터 널리 사용되어 왔다. 특히 강원도에서는 단오에 수리취떡으로 만들어 먹는 등 시절음식으로 중요한 역할을 하여 왔다. 취떡에 소요되는 수리취는 정선지역에서는 주로 산에서 채취하여 이용하고 있으나 홍천에서는 재배하여 이용하고 있다. ‘15년도 강원도의 수리취 재배면적은 10.8ha로 아직은 본격적인 재배가 이루어지고 있는 작목은 아니다. 정선, 홍천 지역에서 수리취떡이 지역특산 떡으로 자리매김하면서 수리취 재배면적이 점차 증가할 것으로 기대된다.

<팜앤마켓매거진 6월호에 자세히 게재>