위생적이면서 맛있는 신선편이①
신선편이 농산물 시장 농산물이 절단, 세척, 포장되어 편리하게 이용할 수 있는 신선편이 상품이 이제는 국내에서도 널 리 확대되어 가정에서도 쉽게 이용하는 것을 볼 수 있다. 신선편이 농산물 시장은 미국의 경우 1980년대 이후 크게 성장하여 2014년에는 약 30조원 규모로 전체 과일, 채소 시장의 16%수준이며, 2022년에는 26%까지 증가할 것으로 전망하고 있다. 국내 신선편이 시장은 1990년대 후반 이후 패스트푸드, 패밀리레스토랑 등의 외식업체 및 학교 등 단체급식 시장에서 수요가 크게 증가하기 시작했고, 2000년 이후에는 대형마트 등 일반 소매로 수요가 확대 됐다. 그러나 2007년에 샐러드 형태의 신선편의 식품에 대한 미생물 규격이 만들어지면서 한동안 신선편이 산업이 위축되기도 했지만 1인 가구 증가로 인한 소포장 농산물 구매가 늘어나면서 다양한 농산물이 신선편이 형태로 상품화되고 있다. 게다가 최근에 샐러드바 증가 및 외식업에서 신선편이 농산물 수요가 증가하면서 다시 신선편이 산업이 활성화되고 있는데, 시장 규모는 단순 절단 농산물을 포함하여 약 1조원 이상으로 추정되고 있다. 신선편이 상품 가. 신선편이 채소류 국내에서 유통되고 있는 신선편