재 료<2인분 기준>
주재료 풋마늘(160g), 마른 김(2장)
부재료 설탕(1t), 간장(1T), 참기름(1/2T),
참깨(1/2t)
조리 방법
1. 풋마늘은 5cm 길이로 썰고 두꺼운 건 2등분한다.
2. 끓는 물에 풋마늘을 넣어 40초간 데친다.
3. 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4. 마른 팬에 마른 김을 바삭하게 굽는다.
5. 김을 봉지에 담아 굵게 부순다.
6. 풋마늘과 김에 설탕, 간장, 참기름, 참깨를 넣어 무친다.
단체급식적용법
▶ 김은 조미김이나 김가루를 사용해도 된다.
▶ 매콤하게 고춧가루를 첨가하거나 양념을 초고추장으로 대체해 무친다.
▶ 데쳐낸 풋마늘의 끈적한 액을 헹궈내야 식감이 미끈거리지 않는다.
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