재 료
주재료 귤 3개
부재료 감자 1개, 깻잎 5장, 쪽파 30g, 양파 1/4개, 소금 5g, 식용유, 밀가루 100g, 계란 1개, 치자 1개
조리 방법
1. 귤은 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 데쳐서 준비한다.
2. ①의 귤껍질은 곱게 다지고, 귤은 모양을 살려 구워서 준비한다.
3. 감자, 깻잎, 양파, 쪽파는 깨끗이 씻어 곱게 채 썰어 준비한다.
4. 다진 귤껍질과 채 썬 감자, 깻잎, 양파, 쪽파에 밀가루, 계란, 소금을 넣어 반죽한다.
5. 달궈진 후라이팬에 기름을 두르고 ④의 반죽을 지져낸다.
6. 지져낸 전 위에 구운 귤을 얹어 예쁘게 그릇에 담아낸다.
단체급식적용법
채소와 귤은 커터기를 이용하여 재료를 준비하면 귤전을 만드는데 조리시간을 단축할 수 있다.
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