주재료: 밥(200g), 우유(400ml), 설탕(3큰술), 버터(15g), 달걀노른자(1개)

부재료: 과일 블루베리, 키위, 파인애플, 사과(1컵)

조리방법

1. 냄비에 고슬고슬하게 지은 밥을 차갑게 식혀 넣고 우유, 설탕을 넣고 덩어리 없이 저어 섞은 뒤 중간 불에 올려 눌어붙지 않게 저어가며 8~10분간 끓인다.

2. 불을 끄고 버터(15g), 달걀노른자를 넣고 고루 섞는다.

3. 걸쭉해지면 볼에 옮겨 냉장실에서 차갑게 식힌다.

4. 과일을 작게 깍둑 썬다.

5. 차갑게 식힌 쌀 푸딩을 꺼내 고루 저어 섞고 컵에 담은 뒤 과일을 올린다.

단체급식 적용법

- 끓인 쌀 푸딩은 차갑게 식히지 않고 오븐에 넣고 노릇하게 구워 견과류와 시나몬 파우더를 뿌려 따뜻하게 제공해도 된다.

- 단맛은 설탕을 이용해 조절한다.

이 내용은 <월간 팜앤마켓매거진 2023년 10월호>에서 더 자세히 확인할 수 있습니다.