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맛있는 농업

 

황금색 팽이버섯 ‘아람’은

말 그대로 머리가 황금색을 띠는 팽이버섯으로

흰색 팽이버섯과는 또 다른 매력을 가지고 있습니다.

갓이 작고 대는 흰색부터 갈색까지 그러데이션을 보이는 것이 특징적이며,

아삭아삭한 식감도 흰색보다 좋습니다.

또한, 면역세포 기능을 높이는 베타글루칸과 항산화 물질인 폴리페놀 함량이

흰색 팽이버섯 보다 1.3~1.8배 더 높고, 신경안정에 도움을 주는

GABA 함량도 더 많이 포함되어 있습니다.

다양한 요리의 식재료로 어울리지만,

튀김과 볶음 요리를 추천드립니다.

 

골드팽이버섯 손질법

1. 포장지 채로 밑동을 자른다.

2. 결을 따라 손으로 찢는다.

3. 물에 가볍게 씻는다.

 

 

골드팽이버섯 보관법

1. 신문지 또는 키친타월로 감싼다.

2. 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.

 

* 이 기사는 <팜앤마켓매거진 2024년 2월호>에서 자세히 볼 수 있습니다

‌다음 호에서는 <골드팽이 청포묵무침>에 대해 연재한다.

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