주재료 골드팽이버섯(1/4봉=75g), 당근(1/8개), 오이(1/4개), 김밥용 단무지(1줄), 김밥용 김(1장), 밥(1공기) 양념 소금(0.5t), 설탕(0.3T), 참기름(0.5T) 밥 양념 소금(0.3t), 참기름(1T), 참깨(0.3T) 조리 방법 1. 골드팽이버섯은 밑동을 자르고, 당근과 오이, 김밥용 단무지는 얇게 채 썰고, 김밥용 김은 4등분한다. 2. 중불로 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 당근과 소금(0.3t)을 넣어 볶는다. 3. 중불로 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 골드팽이버섯을 넣어 볶다가 소금(0.2t), 설탕을 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶는다. 4. 볼에 밥과 밥 양념을 넣고 섞는다. 5. 김발 위에 김을 깔고 밥을 2/3지점까지 고루 펼친 뒤 모든 재료를 가지런히 올린다. 6. 돌돌 만 뒤 참기름을 발라 완성한다. Tip 1. 김의 거친 면이 위로 향하게 놓아야 매끈한 김밥을 만들 수 있어요. 2. 꼬마김밥은 썰지 않고 먹어도 재료가 한눈에 보이도록 재료를 김 밖으로 길게 올려주세요. 다음 호에서는 <골드팽이 유부초밥>에 대해 연재한다.
재료 I 2인분 주재료 골드팽이버섯(1/2봉=150g), 오이(1개) 양념장 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(0.5T), 연겨자(0.5T), 통깨(0.5T) 조리 방법 1. 골드팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 한 가닥씩 찢고, 오이는 얇게 채 썬다. 2. 끓는 물에 골드팽이버섯을 넣고 1~2분간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 3. 골드팽이버섯과 오이에 양념장을 넣고 고루 섞는다. 4. 그릇에 담아 완성한다. 다음 호에서는 <꼬마김밥>에 대해 연재한다.
재료 I 2~3인분 주재료 청포묵(1모=200g), 골드팽이버섯(1/4봉=75g), 미나리(5줄기), 김(1장) 양념장 간장(1.5T), 올리고당(1T), 참기름(1T), 통깨(0.3T) 조리 방법 1. 청포묵은 채 썰고, 골드팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 한가닥씩 찢고, 미나리는 잎을 잘라낸 뒤 청포묵과 같은 길이로 썬다. 2.끓는 물에 청포묵 골드팽이버섯 미나리 순으로 넣어 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 청포묵은 투명해지면 건져요. 3. 김은 구워서 잘게 부순다. 4.볼에 모든 재료와 양념장을 넣고 버무린다. 5.그릇에 담아 완성한다. 다음 호에서는 <골드팽이 오이 냉채>에 대해 연재한다. *이 기사는 <팜앤마켓매거진 2024년 3월호>에서 자세히 볼 수 있습니다.
황금색 팽이버섯 ‘아람’은 말 그대로 머리가 황금색을 띠는 팽이버섯으로 흰색 팽이버섯과는 또 다른 매력을 가지고 있습니다. 갓이 작고 대는 흰색부터 갈색까지 그러데이션을 보이는 것이 특징적이며, 아삭아삭한 식감도 흰색보다 좋습니다. 또한, 면역세포 기능을 높이는 베타글루칸과 항산화 물질인 폴리페놀 함량이 흰색 팽이버섯 보다 1.3~1.8배 더 높고, 신경안정에 도움을 주는 GABA 함량도 더 많이 포함되어 있습니다. 다양한 요리의 식재료로 어울리지만, 튀김과 볶음 요리를 추천드립니다. 골드팽이버섯 손질법 1. 포장지 채로 밑동을 자른다. 2. 결을 따라 손으로 찢는다. 3. 물에 가볍게 씻는다. 골드팽이버섯 보관법 1. 신문지 또는 키친타월로 감싼다. 2. 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다. * 이 기사는 <팜앤마켓매거진 2024년 2월호>에서 자세히 볼 수 있습니다 다음 호에서는 <골드팽이 청포묵무침>에 대해 연재한다.
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UPDATE: 2025년 03월 27일 08시 37분
