수확할 때의 화뢰 크기는 생육정도에 따라 결정되며 화아분화가 이루어진 후 잎 수의 증가가 없어 출뢰 이전에 생육을 충분히 시켜야 한다. 즉, 육묘기의 관리가 매우 중요하다. 최근에는 생력화가 요구되면서 플러그 트레이를 이용한 육묘가 이루어지고 있으며, 플러그 트레이 육묘 시 상토의 양이 제한되기 때문에 비료성분이 있는 원예용 전용상토를 이용한다. 모가 노화되거나 뿌리 부분이 지나치게 감겼을 때에는 정식 후 활착이 나빠질 우려가 있으므로 적기에 정식하도록 한다. 플러그 트레이에 종자를 한 알씩 파종하고 씨앗이 보이지 않을 정도로 복토를 실시한다. ○ 육묘 온도 겨울 파종 : 파종 후 25~28℃→ 싹튼 후 20~25℃→ 본엽 3~4매부터 13~15℃. 여름 파종 : 차광막 등을 설치하여 온도를 최대한 낮춤. ○ 파종 방법 128공 트레이 육묘(시판 상토 이용), 10a당 45트레이/128공. ○ 육묘 기간 겨울 파종 : 50일 내외. 여름 파종 : 30~35일(본엽 3~4매). 육묘 기간 동안 물 주기는 매우 중요하다. 겨울과 봄 파종의 경우 상토 표면이 건조할 경우 관수를 한다. 여름파종의 경우 1일 1회를 기준으로 오전에 관수를 하도록 하고, 만약 낮에 온

쌈채용은 잎 길이와 너비가 11cm 내외이며 잎자루가 달린 채로 15cm 정도 길이로 수확한다. 이후 즉시 0∼2℃에서 수확량에 따라 0.5∼3시간 예냉하여 고추냉이의 품온을 떨어뜨린다. 잎과 줄기는 품질에 따라 쌈채용, 장아찌용(절임용), 가공용(분말제조용), 사료용(돼지)으로 구분하고 포장은 택배 또는 포장 용량에 따라 골판지 박스나 아이스박스에 담아 출하한다. 출하 시 고추냉이 잎을 0.05mm PE 필름(Polyethylene film)이나 방담필름(Antifogging film)으로 속포장 했을 때 감모율은 상온 무포장이 저장 8일간 48.6%, 상온 PE 포장은 저장 8일간 0.6%, 저온 무포장이 저장 10일간 12.1%, 저온 PE 포장은 저장 20일 동안 0.6%였다. 필름에 의한 선도유지는 잎 길이를 10cm 정도로 수확하여 5℃에서 0.05mm PE 필름이나 방담필름으로 소포장하여 유통하면 15일간 가능하였다. 소규모 출하는 1∼2kg 골판지상자에 비닐을 깔고 잎을 넣어 출하하거나 고급형 출하는 4∼8kg 스티로폼 박스에 얼음과 함께 넣어 출하한다. 사진출처 : 강원특별자치도농업기술원 ‌다음 호에서는 <고추냉이의 이용>에 대해

국내의 브로콜리 재배작형은 재배지역의 온도조건에 따라 파종 및 출하 시기가 나눠진다. 제주지역은 10월 하순부터 이듬해 3월까지 생산하는 가을, 겨울재배가 주를 이루고 있으며, 강원도는 7월부터 10월까지 생산출하가 이루어지고, 충북, 충남, 전남지역은 4~6월 생산하는 봄재배와 9월부터 11월까지 생산하는 가을재배가 주를 이루고 있다. 제주지역에서는 겨울에 종자를 파종하여 봄에 수확하는 봄재배 작형이 일부 재배되고 여름에 종자를 파종하여 가을부터 겨울까지 수확하는 작형이 주로 재배되고 있다. 4~5월 생산작형 12~1월에 육묘하여, 2월 정식 후 4월 하순부터 5월까지 수확하는 작형이다. 보통 12월 하순부터 1월 상순 사이에 파종하여 가온 육묘를 할 경우 육묘일수는 50일 정도가 소요된다. 4월 하순 수확을 목표로 하였을 때는 2월 상순 정식하여 터널재배를 한다. 노지재배인 경우 2월 중하순 정식하면 5월 중순경 수확이 가능하다. 저온기에 육묘되므로 파종에서 정식까지의 기간 동안 모종이 한해를 받지 않도록 야간온도를 10℃이상 유지해 주어야 한다. 이보다 낮을 경우에는 생장점 부위에서 화아분화가 이루어져 조기출뢰Buttoning 현상이 생기기 쉽다. 정식

생체로 이용하는 뿌리줄기는 약 20g(7cm) 이상의 것을 수확하며 뿌리는 깨끗이 잘라낸다. 잎·줄기는 7∼8개 정도만 남기고 떼어낸다. 남긴 줄기를 자를 때에는 뿌리줄기가 작은 것은 3∼4cm, 큰 것은 약간 길게 자른다. 뿌리줄기의 저장은 보통 습기가 있는 상태로 하여 호흡이 가능한 조건하에서 냉장한다. 산소가 없는 혐기 상태에서 매운맛의 감소 정도가 가장 작기 때문에 진공포장을 하며, 진공포장할 때 탈산소제脫酸素劑를 넣거나 질소를 충전하는 방법을 쓰기도 한다. 뿌리줄기를 진공포장 상태로 0∼4℃에 저장하면 저장 2주가 경과하여도 무게 감소가 적고 내·외부 색택과 경도 변화를 최소화하며 품질을 유지할 수 있다. 반면, 뿌리줄기를 포장하지 않고 저장(습도 약 65%) 하면 초기부터 내부 수분이 빠져 쪼그라드는 것이 육안으로도 확인되었다. 무포장으로 냉장 저장할 경우에는 젖은 신문지, 티슈 등으로 뿌리줄기를 감싸 수분을 유지하는 것이 좋다. 사진출처 : 강원특별자치도농업기술원 ‌다음 호에서는 <잎 수확>에 대해 연재한다. *이 기사는 팜앤마켓매거진 2025년 3월호에서 자세히 볼 수 있습니다.