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맛있는 농업

금잔화의 속명은 Calendula 이다. 어원은 과거 로마인들이 달의 초하루를 ‘calendae’라고 했는데 이것을 1개월로 하여 꽃이 1개월동안 피는 데서 유래됐다. 우리말 이름은 금빛 술잔을 닮은 꽃이는 뜻의 한자 금잔화에서 유래됐다고 전해진다.



금잔화는 전체에 짧은 털이 나며 줄기는 곧추서며 높이 20~70cm 정도 자라는 한해살이풀 또는 다년초이며 꽃은 붉은빛이 도는 황색으로서 주로 여름에 가지 끝과 줄기 끝에 황색의 두상화가 1개씩 달려 있는데 가장자리의 꽃은 설상화이다.


마리골드꽃인 천수국이나 만수국 꽃과 혼돈하여 사용되는 경우도 있으나 서로 다른 품종이다. 꽃차의 성미는 서늘하고 맛은 쓰며 위장 건강과 눈 건강에 도움을 준다. 


꽃 이야기
학명 : Calendula arvensis
과명 : 국화목의 국화과   꽃이 피는 시기: 7~9월
이명 : 금송화, 하국, 황숙화 꽃말 : 겸손, 인내   
꽃 색깔 : 노란색, 주홍색


금잔화 꽃차 제다 방법



1. 꽃 채취
꽃이 반쯤 피어 났을때 채취하여 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 말려 준 후 꽃대를 정리한다.


2. 꽃 김 올라 오면 살청하기
팬에 꽃을 모아 얹어 면포를 덮어 눌러준 후 팬 뚜껑 덮어 자체수분으로 김을 올려 살청해 준다.



3. 초벌덖음
저온의 팬에 꽃잎을 하나씩 얹어 납작하게 눌러주며 한지를 살살 돌려가며 덖음한다.


3-1. 꽃식히기
팬밖으로 꺼내어 차갑게 식혀준 후 다시 팬에 올려 수분이 거의 없어질 때까지 덖음과 식힘을 4~6회 반복한다.


발간된 <팜앤마켓매거진 6월호>에서 자세히 볼 수 있습니다.

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